味がしない、傷が治りにくいとき
最近、味が薄く感じる。
濃い味でないと、なんだか物足りない。
それから、小さな切り傷がなかなか治らない。
治っても、跡が残りやすい。
この2つ、まったく別の話に見えますよね。
でも実は…
同じミネラルが関わっていることがあります。
亜鉛（あえん）です。
舌の細胞は、どんどん入れ替わっている
僕たちが味を感じているのは、舌の表面にある味蕾（みらい）という小さな器官です。
つぼみのような形をしていて、その中に味を受け取る細胞が集まっています。
この細胞、ずっと同じものが働いているわけではありません。
古くなると新しい細胞と入れ替わる。
動物の研究では、平均で10日前後と言われています。
この入れ替わりのときに要るのが、亜鉛です。
亜鉛は、新しい細胞を作るときに要る
細胞は、分かれて増えることで新しく作られます。
このとき働く酵素（体の化学反応を進める道具）に、亜鉛が部品として使われています。
なので亜鉛が足りないと、新しい細胞がうまく作れなくなります。
入れ替わりの速い場所ほど、その影響が早く出る。
舌の味蕾は、その代表です。
亜鉛が足りないと味蕾がうまく作り直されず、味を感じにくくなることがあります。
傷も同じです。
傷がふさがるというのは、その場所で細胞がどんどん増えるということ。
亜鉛が足りないと、治りが遅れることがあります。
ほかにも、入れ替わりの速い場所があります。
肌、髪、それから体を守る免疫の細胞。
亜鉛が足りないときのサイン
亜鉛が足りないときに出やすいと言われるものです。
- 味が薄く感じる、濃い味を好むようになった
- 小さな傷が治りにくい、跡が残りやすい
- 傷や虫刺されが膿みやすい
- 肌が乾燥しやすい、湿疹が出やすい
- 髪を洗うと、抜ける量が多い
- 風邪をひきやすい
- 食欲がわかない
爪の白い点も、そのひとつに挙げられます。
亜鉛は、メンタルにも関係があります。
不足すると、イライラしやすくなったり、こだわりが強くなったりする傾向があります。
こうした症状がいくつも重なるときは、亜鉛不足が関わっているのかもしれません。
味が分かりにくいと、濃い味に慣れていく
味を感じにくくなると、どうなるか。
薄い味では、おいしいと思えなくなります。
なので、自然と味の濃いものを選ぶようになる。
味の濃いものといえば…
スナック菓子やインスタント食品、ファストフード。
ところが、こうした加工食品には亜鉛があまり入っていません。
亜鉛が足りない。
味が分かりにくい。
濃い味の加工食品を選ぶ。
亜鉛がさらに足りなくなる。
こういうループに陥っていると、なかなか抜け出せません。
「濃い味が好きなのは、好みの問題」
そう思われがちですが…
亜鉛の多い食事に変えてみると…
だんだん好みが変わってくる、ということもありますよ。
亜鉛が足りなくなりやすい人
亜鉛は、次のような人で足りなくなりやすいと言われています。
- 食べる量が少ない人（少食、ダイエット中、高齢の方）
- 肉や魚をあまり食べない人
- お酒をよく飲む人
- 成長期の子ども
- 妊娠中・授乳中の人
- 激しい運動をしている人
- 男性（女性より多く要る）
亜鉛を食事でどう摂るか
1日の推奨量は、女性8.0mg、男性9.5mg（30〜64歳・日本人の食事摂取基準2025年版）。
特別なものを食べなくても、届く量です。
- ごはん150gを3食：2.7mg
- 納豆1パック（45g）：0.9mg
- 卵1個：0.6mg
- 牛もも肉80g：4.1mg
合わせて、約8mg。
ポイントは、ごはんと肉の種類です。
ごはんは1杯で1mg弱ですが、毎食食べるので積み重なります。
日本人がいちばん亜鉛を摂っているのも、穀類から。
肉は、同じもも肉100gで比べると、
牛は5.1mg、
豚は2.2mg、
鶏（皮つき）は1.6mg。
牛肉は、豚や鶏の2〜3倍あります。
とびぬけて多いのは牡蠣（かき）で、むき身1個で2.1mg。
ほかに、豚レバー、卵黄、高野豆腐、ごまにも多く含まれます。
亜鉛のサプリは「足りない分だけ」
亜鉛は、食事で足りることが多いミネラルです。
ただ、さきほどの「足りなくなりやすい人」に当てはまると…
食事だけでは難しいこともあります。
たとえば、運動部の中学生の男の子。
アトピーがあって、食も細い。
こんなふうに、亜鉛が要る理由がいくつも重なると、食事だけでは追いつかないこともあります。
お酒をよく飲む人や、病み上がりのときも同じです。
そういうときは、サプリで補ってあげるのも良い方法だと思います。
ただし、亜鉛には摂りすぎの上限があります。
食事とサプリを合わせて、女性35mg、男性45mgまで。
たくさん摂り続けると、銅（どう）の吸収が妨げられ…
貧血などが起きてくるためです。
なので、サプリを使うなら、1日15mgまでが無難かと思います。
味がしないときは、受診を
味がしない状態が続くときは、耳鼻咽喉科で相談できます。
血液で亜鉛の量を測ることもできます。
ごはんと、牛肉から
ごはんを、しっかり食べる。
肉を選ぶときに、ときどき牛肉にしてみる。
納豆と卵を、朝ごはんに。
濃い味でないと、物足りない。
そう感じていたら…
舌が、亜鉛を待っているのかもしれません。
