圧力鍋で炊く玄米の炊き方

6人分

玄米   3カップ
水    玄米の1.2倍
自然塩  小さじ1/3


まずは玄米を洗いましょう。
最初に多めの水をそそぎ、さっとほこりを流します。水を捨てるときにザルで受けるようにすると、玄米が流れません。
 

 

次に水をそそぎ、両手でやさしくこすり合わせるように洗います。
 

 
これを水が濁らなくなるまで何度かくりかえします。最後に玄米をザルにあげ、たっぷり水をいれたボウルの中で振り洗いします。
 

 
玄米の隙間にあるゴミ?が落ちてきておもしろいですよ。これが終わったら水を切り、いよいよ炊いていきましょう!圧力鍋に洗った玄米、お水、お塩をいれ、きっちり蓋をします。


最初は30分とろ火(弱火)にかけます。
これはゆっくりと火を入れてお米に水を吸わせるためです。


30分たったら火力を強火にします。しっかりと圧がかかるまで加熱します。


しっかり圧がかかったらそのままの状態で、さらに強火を1分間保ちます。
お鍋の中をしっかり熱くし、圧をしっかりかけます。


1分たったら火力をごく弱火にし、また30分火にかけます。
弱火に出来ないコンロや焦げやすいときは、魚焼きの網や使わなくなったフライパンなどをお鍋の下に敷くとおこげになりにくいです。


時間がきたら火からはずして10分蒸らします。
ほぐして炊きたてを召し上がれ!
 

 

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